¿Cuántas veces habrás lavado la vajilla en tu restaurante? ¿Te has encontrado con que tu lavavajillas no lava tan bien como debería? Lo más probable es que no esté defectuoso, simplemente necesitas hacer pequeños retoques a tu rutina de lavado.

Como sabrás, el lavado de vajilla en máquinas automáticas es una tarea esencial en cualquier cocina profesional o industrial. Seguir unas pautas de limpieza adecuada y utilizar los productos correctos puede no solo optimizar el rendimiento del lavado, sino también prolongar la vida útil de la vajilla, evitando que se astille, se quiebre o raye.

En esta guía práctica, te explicaremos en detalle cómo sacar el máximo provecho a tu lavavajillas.

Tabla de contenidos

1. Preparación de la vajilla
2. Cómo colocar la vajilla correctamente
3. Selección y uso del detergente
4. Mantenimiento del lavavajillas
5. Verificaciones diarias y temperatura del agua
6. Revisión periódica del lavavajillas
7. Consejos finales para un lavado eficiente
8. Preguntas frecuentes

1. Preparación de la vajilla

Aprovecha al máximo la capacidad del lavavajillas

Una de las mejores formas de optimizar el uso de energía y agua es llenar por completo el lavavajillas. Sin embargo, no debes sobrecargarlo, ya que esto puede impedir que el agua y el detergente lleguen a todos los rincones.

Retira los restos de comida antes de cargar

Aunque no es necesario enjuagar completamente la vajilla antes de introducirla en la máquina, es fundamental retirar los restos de comida con una espátula o servilleta. Esto evitará obstrucciones y asegurará un mejor lavado. En casos como el té, el café o el vino, retirar el poso en el vaso o la taza mejorará los resultados de lavado y evitará la incrustación de las manchas.

2. Cómo colocar la vajilla correctamente

Platos y tapas: colocación vertical

Coloca los platos y tapas de forma vertical y bien separados. Esto facilita la circulación del agua y el detergente entre las piezas, evitando acumulaciones de restos o agua en el interior.

Colocación de vasos y cazuelas

Los vasos y cazuelas deben colocarse boca abajo para permitir que el agua los limpie correctamente sin acumular residuos.

Cubertería: en el cesto o bandeja porta cubiertos

En los lavavajillas que tienen un cesto para cubiertos, colócalos con el mango hacia abajo para una mejor limpieza. Si tu lavavajillas tiene una bandeja porta cubiertos, asegúrate de distribuirlos uniformemente.

Utensilios de plástico: estabilidad es clave

Los utensilios de plástico, como los tápers, tienden a ser más ligeros, lo que aumenta el riesgo de que se vuelquen. Asegúrate de colocarlos en posiciones estables. Ten en cuenta que la superficie hidrófuga del plástico hace que no resulte fácil mojarlo y secarlo.

3. Selección y uso del detergente

Elige el detergente adecuado

Seleccionar el detergente correcto es fundamental para lograr buenos resultados. Usa productos especializados para lavavajillas automáticos y sigue siempre las recomendaciones del fabricante.

Dosificación del detergente

Es crucial usar la cantidad adecuada de detergente. Si usas demasiado, no aumentarás la eficacia del lavado y además estarás desperdiciando producto, lo que es perjudicial para el medio ambiente. Por el contrario, una cantidad insuficiente no eliminará la suciedad correctamente.

4. Mantenimiento del lavavajillas

Un mantenimiento adecuado del lavavajillas es esencial para evitar averías y garantizar un rendimiento óptimo. Estos son algunos pasos clave para mantener el aparato en perfectas condiciones:

Limpieza diaria de la cuba y el filtro

Es recomendable vaciar la cuba del lavavajillas cada día. Retira el tubo rebosadero y limpia su interior para eliminar restos de comida. Además, retira el filtro de la bomba y límpialo bajo el grifo.

Limpieza de los brazos de lavado

Los brazos de lavado deben extraerse periódicamente para eliminar restos de comida y objetos pequeños que se puedan haber quedado atrapados. Al limpiar los brazos, asegúrate de revisar las ranuras donde se acumula la grasa y suciedad.

Uso adecuado del descalcificador y la sal

En zonas con agua dura, es fundamental ajustar correctamente el descalcificador y añadir sal para lavavajillas con regularidad. Esto no solo prolonga la vida del lavavajillas, sino que también mejora los resultados del lavado.

5. Verificaciones diarias y temperatura del agua

Verificación de productos de lavado

Antes de cada uso, comprueba los niveles de detergente y abrillantador. Un suministro adecuado de estos productos es vital para obtener buenos resultados.

Temperatura óptima del agua

La temperatura ideal para el lavado de vajilla oscila entre los 60ºC y 65ºC. Durante el aclarado final, la temperatura debe subir a unos 80ºC para asegurar una limpieza completa y una desinfección eficiente.

6. Revisión periódica del lavavajillas

Un plan de mantenimiento y revisiones periódicas, llevado a cabo por un técnico especializado, es clave para prevenir averías costosas. Este plan debe incluir la revisión de todas las piezas y la reposición de las mismas, si fuera necesario. La prevención siempre es más económica que la reparación.

7. Consejos finales para un lavado eficiente

Carga equilibrada y homogénea

Asegúrate de no sobrecargar el lavavajillas. Deja espacio entre las piezas para que el agua circule correctamente. Además, agrupa la vajilla según su tamaño, tipo de material y nivel de suciedad. Esto optimizará el ciclo de lavado.

Retira la vajilla una vez finalizado el ciclo

Es importante retirar la vajilla inmediatamente después de que el ciclo haya terminado. Esto evitará malos olores y la formación de manchas en el acero inoxidable.

8. Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cualquier detergente en mi lavavajillas?
Es recomendable utilizar detergentes específicos para lavavajillas automáticos. Consultar al fabricante o un especialista te ayudará a elegir el mejor producto.

¿Con qué frecuencia debo limpiar el lavavajillas?

Como regla general, recomendamos limpiar tu lavavajillas una vez al mes. Existen algunas señales que te avisan como el olor fuerte, la acumulación de restos en el filtro, oxidación de la máquina, obstrucción o resultados deficientes.

¿Puedo meter madera en el lavavajillas?

Algunos materiales, especialmente la madera, deben tratarse con cuidado a la hora de lavar. Por regla general, estos artículos solo deben lavarse a mano.

¿Cómo puedo ahorrar agua y energía?

Para empezar, poner el lavavajillas únicamente cuando esté completo. También es útil apilar y ordenar correctamente las piezas, así como limpiar el filtro del desagüe. No menos importante, siempre que las condiciones de suciedad l permitan, bajar la temperatura de lavado a 50 o 55ºC supondrá un importante ahorro de electricidad y agua.

¿Es posible usar el jabón líquido en el lavavajillas?

La respuesta es no. Los lavavajillas líquidos manuales no son aptos para el lavado a máquina. Estos productos generan una mayor cantidad de espuma que puede llegar a dañar la bandeja inferior, lo que implicaría tener que llamar a un técnico.

¿Cuál es la causa de que aparezcan residuos arenosos finos después del lavado a máquina?

Estos residuos suelen aparecer por exceso de suciedad en las piezas o el filtro. Sin embargo, la razón principal es la saturación de la cubeta y la posición de piezas clave como los vasos en puntos ciegos, es decir, que algún otro elemento impide que el agua rociada por las boquillas los alcance directamente.

Recomendamos emplear productos de limpieza de alta calidad y eficacia, como los productos Nítida.

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